Marco de cultivo de tanques de peces

Lengua Suela

Compra: Este pescado aparece de vez en cuando en los mercados de pescado asiáticos aquí en Los Ángeles. No es un pez que solo puedes salir y comprar, lo tratas cuando lo ves.

Escalas: Las escalas varían en tamaño según la especie, pero se raspan bastante fácilmente con un vuelo moderado. Tendrá que rasurar algunos de ellos con el filo de su cuchillo, especialmente alrededor de los bordes.

Piel: La piel es delgada, pero tiene poca adherencia. Puede cortarlo alrededor de los bordes, justo donde los rayos de las aletas se encuentran con el cuerpo, y luego simplemente despegarlo. Comience en la parte delantera con solo un pequeño raspado para ponerlo en marcha, luego tire de él hacia atrás. La piel tiene una buena cantidad de encogimiento cuando se calienta, pero debido a la mala adherencia, se puede dejar para freír los filetes. En un baño de caza furtiva, rizará el filete, pero no demasiado. Recomiendo quitar la piel para la caza furtiva porque su sabor y textura, aunque no son desagradables, interferirán en parte con el delicado sabor de la carne. Con la piel puesta, los filetes seguirán curvándose durante la caza furtiva, pero en espiral.

Nuestro material de lona de PVC:

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